Description
Απολαύστε τον αγαπημένο σας καφέ αλεσμένο (για εσπρέσσο ή καφέ φίλτρου) ή σε κόκκους.
Καβουρδισμένος Καφές από τη Αιθιοπία
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Σοκολάτα, νότες από τροπικά και κόκκινα φρούτα, νότες δημητριακών, ισορροπημένος.
Επίγευση: μακρά και γλυκιά με νότες από καραμέλα, κακάο και κόκκινα φρούτα.
Long sweet aftertaste with notes of caramel, cocoa and red fruits.
Επεξεργασία: Ο καφές αυτός έχει φυσική επεξεργασία είναι πολύπλοκος με έντονα φρουτώδη χαρακτήρα
Ιδανικός για espresso και για καφέ φίλτρου.
Η Coffea Arabica προέρχεται από την Αιθιοπία, και όχι από τη Βραζιλία, όπως πιστεύεται. Οι Αιθίοπες είναι πραγματικοί γνώστες του καφέ. Υπάρχουν πολλοί μύθοι και θρύλοι σχετικά με την ανακάλυψή του.
Ο πιο γνωστός είναι η ιστορία ενός νεαρού βοσκού, του Κάλδη. Ο Κάλδη συνειδητοποίησε ότι ο καφές είχε αναζωογονητικές ιδιότητες βλέποντας τα κατσίκια του να βοσκάνε τα ώριμα μούρα του φυτού του καφέ.
Οι άμεσοι απόγονοι των πρώτων ποτών από καφέ ήταν οι Ορόμο, μια φυλή που ζούσε στην περιοχή Kaffa για περίπου 500 χρόνια. Οι Ορόμο εξακολουθούν να παρασκευάζουν τον καφέ με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας όλα τα βρώσιμα μέρη του φυτού.
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ένα αφέψημα γνωστό ως kuti, οι φλοιοί για το hoja (ένα ρόφημα το οποίο αραιώνεται με γάλα), ενώ οι κόκκοι καβουρδίζονται ελαφρώς για την παρασκευή του bunna qela, ένα σνακ με βαθιά συμβολική σημασία, πλούσιου σε ενέργεια που περιέχει βούτυρο και αλάτι. Σε άλλα μέρη της χώρας, το buna είναι ένα πολύ γνωστό τελετουργικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ. Ο καφές ψήνεται με το χέρι, αλέθεται σε ένα γουδί, και τέλος, παρασκευάζεται το αφέψημα στο jebena, ένα τυπικό κεραμικό σκεύος της Αιθιοπίας.
Σε υψόμετρο 1500-2000 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας αναπτύσσονται καρποί Arabica. Χαρακτηρίζονται ως Strictly Hight Grown(SHG) και Strictly Hard Bean (SHB) διότι λόγω υψόμετρου, του ηφαιστιογενές εδάφους και των κλιματολογικών συνθηκών αργούν να ωριμάσουν οι καρποί, αποτέλεσμα αυτού όλα τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους μεταφέρονται στο καρπό. Έτσι έχουμε πολύ πιο σταθερές, στιβαρές και ξεκάθαρες γεύσεις.
Η συγκομιδή γίνετε κατά την περίοδο Οκτώβρη- Ιανουάριο, ακολουθείτε η διαδικασία επεξεργασίας πλυμένη αλλά και της φυσικής αποξήρανσης.
